在消费者角度来看，菜品的多样化自然是好的，可以给消费者提供更多的选择，但是站在经营者角度来看，多菜品的推出也自然会增加门店的运营成本，资金成本会出现问题，聚焦一道单品的打造对于品牌方来说，可以让消费者快速的记住品牌，这也是所谓的招牌菜，那开一家店，比如重庆火锅加盟店，到底是专注单品聚焦好呢，还是多样化的推出菜品好呢，一起来看看朝天门火锅的经验分享吧。

聚焦一个单品的推出，可以让顾客对品牌有一个清晰的记忆点，提到你的品牌就能想起你的招牌菜，招牌菜就是你的优势所在，当顾客对这个品类产生需求时，即便有其他同质化的竞争对手在，顾客也会首先想到你的品牌，站在餐企运营角度来看，单品聚焦能够让餐饮企业聚焦资源，餐企的产品结构规划资源配置能提高效率，方便餐饮运营。

二、多样化推出菜品的好处

像火锅产业一类的餐企，菜品多样，选择也更多样，但是火锅餐饮店在菜品多样化的推出的同时也会专注单品的打造，因为火锅的包容特性，火锅行业可以同时聚焦单品的打造也可以多样化的推出更丰富的菜品，多样化推出菜品的好处就是可以满足更多消费者的消费需求，从而提高店铺的营业额和客单价，当今时代的选择本就众多，多选择的需求也是目前消费者的第一需求。

单品的聚焦更像是一个常规的火锅店获客的方法，但是店铺的复购率和提高营业额还是需要产品价值的支撑，要以满足消费者的期望值为第一目标，单品聚焦就是把资源集中起来，用这个单品吸引留住顾客，展现我们的价值，产品的价值与顾客的期望紧密挂钩。

做餐饮，不管是什么方法或者工具，目的都是为消费者提供更高的价值，不忘初心。